Madeleines à la rose et pistaches

Madeleines à la rose et pistaches

Ingrédients:

Madeleines :

• 120 gr de beurre
• 120 gr farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 90 gr de cassonade
• 3 œufs

Glaçage :

• 5 càs d'eau de rose
• 150 gr sucre glace
• Pistaches mixées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Mélanger les ingrédients secs.

Incorporer les jaunes et fouetter les blanc sans les monter en neige.

Ajouter les blanc puis le beurre.

Remplir les moules puis enfourner 15 min.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage, verser la rose dans un bol.

Ajouter le sucre petit à petit, le mélange doit épaissir mais rester liquide.

Glacer, saupoudrer de pistaches et placer au frais 1h.

Bon appétit !!!

source : http://sysypastries.over-blog.com/2018/08/madeleines-aux-pistaches-et-a-la-rose.html

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Entremet pêche-verveine

Entremet pêche-verveine

Ingrédients

Le biscuit

• 125 gr de beurre mou
• 70 gr de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 135 gr de farine
• ½ sachet de levure chimique

Le confit de pêche

• 3 pêches jaunes
• 60 gr de sucre
• 1 càs de miel
• 5 gr de gélatine

La ganache montée à la verveine

• 150 gr de crème liquide entière
• 40 gr de chocolat blanc
• 2 sachets d'infusion à la verveine
• 2 gr de gélatine

La chantilly :

• 200 ml de crème entière
• 2 càs de sucre glace

Préparation :

La ganache montée à la verveine : 

Faire tremper la gélatine

Porter la moitié de la crème à ébullition et ajouter le thé.

Laisser infuser 15 min.

Retirer le thé et remettre sur feu doux avec le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter la gélatine et ajouter la crème.

Placer au frais 4h.

Le biscuit : 

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre et le sucre.

Incorporer les jaunes puis la farine et la levure.

Placer dans un moule à bord haut de 20 cm de diamètre et enfourner 15 min.

Laisser refroidir dans un moule.

Le confit de pêche:

Faire tremper la gélatine.

Couper les pêches en cubes.

Cuire avec le sucre et le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter la gélatine et couler sur le biscuit.

Placer au congélateur 2h.

Finition :

Sortir le biscuit et laisser décongeler quelques heures.

Monter les crèmes en chantilly et pocher sur le confit.

Bon appétit !!!

Source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2016/08/entremet-peche-verveine.html

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Sauce rosée au romarin

Sauce rosée au romarin

Ingrédients :

• 2 gousses d’ail hachées
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 250 ml coulis de tomates
• 250 ml de crème
• 50 gr de parmesan
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'ail, le laurier et le romarin dans une noix de beurre.

Ajouter le coulis et laisser mijoter 5 min.

Terminer par la crème et continuer la cuisson 2 min.

Hors du feu ajouter le parmesan et servir en accompagnement de pâtes ou de gnocchis.

Bon appétit !!!

source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/7228-sauce-rosee-au-romarin

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Crème au caramel façon danette

Crème au caramel façon danette

Ingrédients :

• 150 gr de sucre
• 50 gr d'eau
• 10 gr de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 250 gr de lait
• 250 gr de crème liquide
• 20 gr de Maïzena

Préparation :

Mélanger l'eau et le sucre.

Cuire jusqu'à avoir un caramel légèrement ambré.

Hors du feu ajouter le sel et le beurre.

Mélanger le lait , la crème et la maïzena.

Verser sur le caramel et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le caramel ait fondu et la crème épaissi.

Verser dans les pots.

Quand ils sont refroidis, recouvrir de crème chantilly.

Bon appétit !!!

source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-petites-cremes-au-caramel-facon-danette.html

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Gaufres de liège, nappage chocolat-framboise

Gaufres de liège, nappage chocolat-framboise

Ingrédients :

Les gaufres :

• 350 gr de farine
• 25 gr de sucre en poudre
• 10 gr de cassonade en poudre
• 1 pincée de sel
• 120 gr de lait
• 1 œuf
• 2 càc de levure sèche
• 220 gr de beurre
• 180 gr de sucre perlé

La ganache :

• 120 gr de chocolat au lait
• 120 gr de crème
• 30 gr d'amandes concassées
• 100 gr de framboises

Préparation :

Mélanger la levure et le lait dans un bol et laisser reposer 10 min.

Ajouter les sucre en poudre, la farine, le sel et l’œuf.

Terminer par le beurre et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.

Laisser lever 3/4 d'heure.

Dégazer et incorporer le sucre perlé.

Cuire dans le gaufrier préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème.

Ajouter les amandes concassées et les framboises.

Napper les gaufres de chocolat.

Bon appétit !!!

source : http://doriannn.blogspot.com/2018/08/mes-ptites-gaufres-pour-les-ecureuils.html

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Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes

Ingrédients :

• 100 gr de beurre fondu
• 130 g de cassonade
• 1 œuf
• 140 gr de farine
• 60 gr de farine de sarrasin
• 30 gr de fécule de maïs
• ½ càc de levure chimique
• 100 gr de chocolat concassé
• 30 gr d’amande concassées
• 30 gr de noix de coco râpée
• Quelques gouttes d’arôme d'amande

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre, le beurre, l’arôme et l’œuf.

Ajouter les farines, la fécule et la levure.

Terminer par le chocolat, les amandes et la noix de coco.

Prélever des boules de pâte et placer sur la plaque du four.

Enfourner 15 min.

Bon appétit !!!

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2018/07/biscuits-la-farine-de-sarrasin-chocolat.html

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Kouglof aux lardon et aux noix

Kouglof aux lardons et aux noix

ingrédients :

Levain:

• 400 gr de farine
• 2 càc bombées de levure sèche de boulanger
• 60 ml d'eau tiède

Pâte:

• 300 gr de farine 
• 300 ml de lait
• 2 œufs
• 20 gr de sucre
• 1 càc de sel
• 125 gr de beurre

Garniture:

• 250 gr de lardons
• 1 gros oignon
• 100 gr de noix 
• beurre

Préparation :

Pour le levain :

Mélanger l'eau et la levure

ajouter les 100 gr de farine.

Recouvrir du reste de farine et laisser reposer 1h.

Pour la pâte :

Battre les oeufs avec le lait, le sucre et le sel.

Verser sur le levain.

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène.

Terminer par le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Laisser lever 1h.

Pour la garniture :

Faire revenir l'oignon dans une noix de beurre.

Laisser refroidir.

Placer des cerneaux de noix dans le fond de votre moule.

Concasser le restant des noix.

Dégazer et incorporer la garniture à la pâte.

Placer dans le moule.

Laisser lever encore 2h.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner une bonne 1/2 heure.

Bon appétit !!!

source : http://chichichoc.blogspot.com/2018/04/kouglof-sale-aux-lardons-et-aux-noix.html

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