Pain brioché au sirop d’agave

Pain brioché au sirop d’agave

ingrédients :

Poolish :

• 75 gr de farine 
• 75 gr d’eau
• 1  càc de levure sèche

Pain :

• 200 gr de farine T55
• 60 gr de beurre 
• 15 gr de lait en poudre
• une pincée de sel
• 1 œuf
• 50 gr de sirop d’agave

Préparation :

Mélanger les ingrédients pour la poolish et laisser reposer 1h.

Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter la poolish et les ingrédients liquides.

Laisser reposer 1h30

Dégazer la pâte et diviser en 6 pâtons.

Placer dans un moule de 22 cm de diamètre et laisser reposer de nouveau 1h30.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 min.

Bon appétit !!!

source : http://www.altergusto.fr/2018/03/24/pain-brioche-sirop-agave/

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Brownies à la pâte de curry rouge

Brownies à la pâte de curry rouge

Ingrédients :

• 150 gr de chocolat noir
• 125 ml d’huile neutre
• 50 gr de noix de coco râpée
• 150 gr de sucre
• 2 œufs
• 2 càc de pâte de curry rouge
• 80 gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat avec l’huile.

Battre le sucre, les œufs et la pâte de curry.

Ajouter le chocolat, la farine et la coco.

Quand la pâte est homogène, verser dans un moule beurré.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Bon appétit !!!

source : http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/collations/brownies-au-chocolat-a-la-pate-de-cari

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Pancakes à la noix de coco

Pancakes à la noix de coco

Ingrédients :

• 250 ml de lait de coco (+/-)
• 100 gr de farine
• 50 gr de farine de coco
• 1 càs de levure chimique
• 30 gr de noix de coco râpée
• 2 càs d’huile de coco
• 2 càs de miel

Préparation :

Faire fondre l’huile de coco.

Mixer l’ensemble des ingrédients pour avoir une pâte homogène.

Cuire les pancakes louche par louche dan une poêle huilée.

Bon appétit !!!

source : http://www.macuisinesante.com/recipe-items/pancakes-a-noix-de-coco/

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Muffins au beurre de cacahuète

Muffins au beurre de cacahuète

Ingrédients :

• 260 gr de farine
• 1 càs de levure chimique
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 125 gr de beurre de cacahuètes
• 50 gr de chocolat à la noisette haché

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter le lait, les œufs, le sucre et le beurre de cacahuète.

Ajouter la farine et la levure.

Verser dans des moules à muffin beurrer, parsemer de chocolat et enfourner 20 min.

Bon appétit !!!

source : https://la-main-a-la-pate.fr/muffins-au-beurre-de-cacahuetes/

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Tarte au brocoli et mimolette

Tarte au brocoli et mimolette

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 150 gr de farine
• 50 gr de noisette en poudre
• 50 gr de parmesan râpé
• 60 gr d’huile d’olive
• 1 œuf
• une pincée de sel

Pour la garniture :

• un brocoli coupé en fleurons
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œuf
• 25 cl de crème
• 150 gr de mimolette coupée en cubes
• Sel et poivre

préparation :

pour la pâte, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l’huile et l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placer au frais 1h.

Pendant ce temps, cuire le brocoli à l’eau salée.

Quand il est tendre, rincer à l’eau froide et mixer.

Mélanger la crème, les œufs et les jaunes puis ajouter la mimolette et le brocoli.

Assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte et foncer un moule de 22 cm.

Verser la garniture et enfourner une bonne ½ heure.

Bon appétit !!!

source : http://www.mamina.fr/2018/03/tarte-rustique-au-brocoli-noisettes-et-mimolette-vieille.html 

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Gratin de pommes de terre au gruyère et gorgonzola

Gratin de pommes de terre au gruyère et gorgonzola

ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 500 ml de lait
• 250 gr de lardon
• 100 gr de gorgonzola
• 70 gr de gruyère

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Faire cuire dans le lait salé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps faire revenir les lardons.

Préchauffer le four à 180°C

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter les lardons puis le fromage.

Enfourner 30 min.

Bon appétit !!!

source : http://www.graindeseletgourmandise.com/index.php/blog/entry/gratin-de-pommes-de-terre-au-gorgonzola

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Bœuf bourguignon aux saveurs du sud

Bœuf bourguignon aux saveurs du sud

Ingrédients :

• 600 gr de carbonnade ou de paleron de bœuf
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 2 tomates
• 100 gr de chorizo épicé
• 200 ml de vin sucré (porto, pineau, muscat, …)
• 2 càs de paprika
• 1 grosse pincée de piment d’Espelette
• Une càs de sucre

Préparation :

Émincer les légumes et les faire revenir avec la viande et le chorizo.

Ajouter le paprika, le vin, le piment et le sucre.

Laisser mijoter minimum 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Bon appétit !!!

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Cupcakes au chocolat blanc et topping aux fraises

Cupcakes au chocolat blanc et topping aux fraises

Ingrédients :

Ganache à la fraise

• 200 gr de fraises
• 20 gr de sucre en poudre
• 160 gr de chocolat blanc
• 95 grammes et 90 gr de crème liquide entière

Cupcakes

• 100 gr de chocolat blanc
• 60 gr de beurre
• 2 œufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 1 càs de rhum brun
• 60 gr de crème
• 120 grammes de farine
• 1/2 càc de levure chimique

Préparation :

Couper les fraises en morceaux et mélanger avec le sucre.

Cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et mixer.

Faire fondre le chocolat dans 95 gr crème et l’ajouter aux fraises.

Ajouter le reste de crème, et réserver au frais 8h.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour les cupcakes, faire fondre le chocolat et le beurre.

Blanchir les œufs, le rhum et le sucre.

Ajouter la crème puis incorporer la farine et la levure.

Terminer par le chocolat blanc.

Placer dans des moules à muffins et enfourner 15 min.

Laisser refroidir.

Battre la ganache jusqu’à ce qu’elle ne soit plus liquide et pocher sur les cupcakes.

Bon appétit !!!

source : https://www.yumelise.fr/cupcakes-fraise-chocolat-blanc/

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Les gaufres de Cédric Grolet

Les gaufres de Cédric Grolet

Ingrédients :

• 500 gr lait
• 1 gousse de vanille
• 300 gr de beurre noisette
• 450 gr de farine T55
• Une pincée de sel
• 220 gr de blancs d’oeufs
• 40 gr de sucre en poudre
• Une grosse poignée de sucre perlé

Préparation : 

Chauffer le lait avec les graines de vanille et laisser infuser 15 min

Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur et une odeur noisette.

Passer au chinois et réserver.

Mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre et le lait.

Ajouter le beurre.

Battre les œufs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent.

Laisser reposer 30 min puis ajouter le sucre perlé.

Cuire dans un gaufrier préchauffé.

Bon appétit !!!

source : http://fabicooking.com/les-gaufres-irresistibles-selon-cedric-grolet/

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Les crêpes de Raymond Oliver

Les crêpes de Raymond Oliver

Ingrédients :

• 25 gr de sucre
• 60 ml de lait
• 100 gr de farine
• 1 pincée de sel
• ¼ de gousse de vanille
• 1 filet d’huile
• 2 œufs
• 25 gr de beurre fondu
• 25 ml de pastis
• 60 ml de rhum
• 125 ml de bière blonde

Préparation :

Fouetter tous les ingrédients ensemble sauf les alcools.

Ajouter les alcools un à un l'un après l'autre.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée jusqu’à épuisement de pâte.

Bon appétit !!!

source : http://www.diet-life.fr/analyse-crepes-de-raymond-oliver/

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Risotto au cresson

Risotto au cresson

Ingrédients :

• 250 gr de riz à risotto
• 1 l de bouillon de légumes 
• 1 oignon
• 15 cl de vin blanc
• Huile d’olive
• Parmesan
• 2 bouquets de cresson

Préparation :

Couper les tiges de cresson et laver.

Faire revenir à l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Mixer avec un peu d’huile d’olive et réserver

Dans une poêle, faire revenir l’oignon.

Ajouter le riz pour le nacrer et verser le vin.

Quand il est absorbé, verser le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le cresson et du parmesan au goût.

Bon appétit !!!

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Cookies au chocolat et au caramel de coco

Cookies au chocolat et au caramel de coco

Ingrédients :

Caramel :

• 15 cl de crème de coco
• 150 gr de sucre 
• 1 càs d’huile de coco
• 1 pincée de fleur de sel

Cookies :

• 150 gr de farine
• 80 gr de cassonade
• 1 càc de bicarbonate
• 120 gr noix de cajou tremper dans l’eau pendant 12h et mixer en purée
• 5 cl de lait
• 120 gr de chocolat au lait

préparation :

Caramel :

Cuire le sucre jusqu’à avoir un caramel ambré.

Ajouter la crème et le sel.

Quand le sucre est fondu, retirer du feu et ajouter l’huile.

Cookies :

Préchauffez le four à 180°.

Mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et la purée de noix de cajou.

Ajouter le lait jusqu’à avoir une pâte homogène.

Terminer par le chocolat puis former des cookies.

Verser du caramel sur les cookies et enfourner ¼ d’heure.

Bon appétit !!!

source : http://fraise-basilic.com/cookies-vegan-au-chocolat-et-au-caramel-de-coco

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Gaufres de liège à la gruétine

Gaufres de liège à la gruétine

Ingrédients :

• 400 gr de farine
• 20 gr de levure fraiche
• Une pincée de sel
• 150 ml de lait
• 2 œufs
• 200 gr de beurre à T° ambiante
• 100 gr de sucre perlé

Gruétine :

• Une dizaine de fèves de cacao mixer grossièrement
• 30 gr de sucre
• 1 càs d’eau

Préparation :

Gruétine :

Dans une poêle, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à avoir de grosses bulles.

Ajouter le cacao et retirer du feu quand il est bien enrobé.

Réserver.

Les gaufres :

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter la levure, les œufs et le lait puis pétrir

Quand la pâte est homogène, terminer par le beurre.

Laisser lever 2h.

Dégazer la pâte, ajouter le sucre et la gruétine.

Façonner des boules de pâte et cuire dans un gaufrier bien chaud.

Bon appétit !!!

source : http://www.byacb4you.com/2018/03/gaufres-liegeoises-gruetine.html

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Tarte tatin endive, gruyère et porchetta

Tarte tatin endives, gruyère et porchetta

Ingrédients :

• Pâte feuilletée ou brisée
• 6 endives
• 50 gr de beurre
• 6 càs de cassonade
• 8 tranches de porchetta
• 100 gr de gruyère

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les feuilles d’endives.

Les faire revenir dans le beurre dans une poêle allant au four.

Quand elles sont tendres, ajouter la cassonade et laisser caraméliser.

Disposer les tranches de porchetta, parsemer de gruyère râpé et déposer la pâte par-dessus.

Enfourner une bonne ½ heure.

Bon appétit !!!

Source : https://lesfillesatable.com/2018/03/12/tatin-aux-endives-jambon-cru-et-beaufort/

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Dôme au citron, confit de fenouil et streusel

Dôme au citron, confit de fenouil et streusel

Ingrédients :

Dôme au citron : 

• Les zestes d’un citron
• 100 gr de lait
• 170 gr de chocolat blanc haché
• 2 gr de feuille de gélatine
• 200 gr de crème liquide entière

Streusel :  

• 50 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 50 gr de beurre salé
• 50 gr de poudre d'amande

Confit de fenouil :

• 1 fenouil
• 50 cl d'eau
• 160 gr de sucre
• Le jus d'½ citron jaune
• Une étoile de badiane

Préparation :

Dôme au citron :

Faire ramollir de la gélatine dans de l’eau froide

Faire fondre le chocolat avec le citron et le lait.

Ajouter la gélatine et laisser refroidir.

Ajouter la crème montée en chantilly et verser dans un moule à dôme.

Laisser au frais 8h.

Le streusel :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former des « pépites » de pâte.

Enfourner ¼ d’heure.

Confit de fenouil :

Couper le fenouil en petits dés.

Verser le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter le fenouil et laisser confire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Servir le dôme sur un peu de fenouil confit, accompagné de streusel.

bon appétit !!!

source : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.be/2018/02/cremeux-bergamote-fenouil-confit-et.html

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Gâteaux de crêpes individuels au chocolat et framboise

Gâteaux de crêpes individuels au chocolat et framboises

Ingrédients :

• Une dizaine de crêpes à l'Amaretto 
• 100 gr de framboises
• 2 œufs
• 2 càs de sucre
• 250 gr de mascarpone
• 200 gr de chocolat au lait
• 100 gr crème liquide

Préparation : 

Écraser les framboises.

Séparer les blanc et les jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes, le mascarpone et le sucre.

Ajouter les framboises et incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Placer au frais une heure.

À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de crêpes.

Placer une couche de crêpe puis un couche de crème jusqu’à arriver au sommet de l’emporte-pièce.

Placer de nouveau au frais 2h.

Faire fondre le chocolat avec la crème et verser sur les gâteaux de crêpes avant de servir.

Bon appétit !!!

 source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/article-mini-gateaux-de-creepes-framboise-choco-comme-un-tiramisu-122298685.html

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Brioche à la courge butternut, huile d’olive et romarin

Brioche à la courge butternut, huile d’olive et romarin

Ingrédients :

• 20 gr de levure fraîche 
• 120 gr de purée de courge butternut
• 120 ml d’eau
• 180 ml de lait
• 25 gr d’huile
• 1 càc de sucre
• 525 gr de farine
• 1 pincée de sel

Garniture :

• Huile d’olive
• Romarin
• Fleur de sel

Préparation : 

Mélanger la purée de courge et les ingrédients liquides.

Diluer la levure dans le mélange avec le sucre.

Ajouter la farine et la pincée de sel.

Pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.

Laisser lever une heure, le temps que la pâte double de volume.

Quand la pâte a bien gonflé, dégazer la pâte et former 8 pâtons.

Placer dans un moule en les espaçant légèrement car ils vont gonfler.

Laisser encore lever 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner d’huile, saupoudrer de romarin et de sel.

Enfourner ½ heure.

Bon appétit !!!

source : https://lafeestephanie.blogspot.be/2018/02/brioche-la-courge-butternut-et-lhuile.html

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Tarte à l'orange sanguine au poivre de sichuan

Tarte à l'orange sanguine au poivre de sichuan

ingrédients :

Pâte sablée :

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 40 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf (garder le blanc pour faire de la meringue si vous souhaitez)
• 50 gr de sucre
• Le zeste d’une orange sanguine

curd d'orange sanguine au poivre de sichuan :

• Le jus de 3 oranges sanguines
• Le zeste de 2 oranges sanguines
• 100 gr de sucre
• 30 gr de beurre
• 2 œufs
• 4 gr de feuille de gélatine
• 1 pincée de baies de poivre de sichuan écrasées

Préparation :

Sabler la farine et le beurre.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à avoir une pâte homogène.

Étaler et foncer un moule de 18 cm.

Placer au frais 1h.

Pour le curd, placer la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et cuire jusqu’à épaissement sans laisser bouillir.

Ajouter la gélatine et réserver.

Préchauffer le four à 180°C et cuire la pâte à blanc une petite ½ heure.

Laisser refroidir.

Verser le curd et décorer de meringue.

Bon appétit

source : http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2018/02/tarte-a-l-orange-sanguine-au-poivre-de-sichuan.html

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